Mislukking in de keuken

Van huis uit heb ik koken niet meegekregen. Als kind kwam ik aan aandacht niets tekort hoor, maar de keren dat ik met mijn moeder wat heb gemaakt (lees: cakejes van de AH met slagroom en versiersels & het 'tompoezenpakket' van Smelik) zijn op een hand te tellen.



Mijn moeder vond het koken net zo leuk als mijn oma (lees: een noodzakelijk kwaad) en heeft van haar dus weinig opgestoken. Evenmin heb ik op dit gebied wat aan mijn moeder gehad.

In tegenstelling tot de vorige twee generaties, heb ik wel de smaak te pakken, maar af en toe zinkt de moed me ook wel eens in de schoenen. Zo ook vandaag:

Met veel zin en evenveel goede moed, begon ik aan het 'ambachtelijk' maken van Mexicaanse tortilla's. Netjes woog ik het bloem af;

Ik maakte een mooi deeg van zelfrijzend bakmeel, warm water, boter en een snufje zout en liet het even rijzen. Vervolgens sneed ik het in zes stukken en met een leeg Berenburg-fles (een alom gewaardeerd drankje in 't hoge Noorden) rolde ik de deegballen uit tot een dunne tortilla.

Eenmaal in de koekenpan kreeg ik niet de beloofde bellen. Toch draaide ik 'm netjes om (het zag er namelijk al goed uit). Uit de pan voelde de tortilla droog en hard. Ik vulde hem met geraspte kaas en toen ik hem oprolde viel hij uit elkaar.

Ik concludeerde dat dit misschien lag aan de dikte en begon ijverig te rollen met mijn fles en waagde nog een poging. Wederom geen succes en een uit elkaar gevallen tortilla als resultaat.

Het recept had ik van de site yummyinmytummy verkregen. Aan de positieve reactie's van mensen die het hebben uitgeprobeerd te zien, ligt de fout waarschijnlijk bij mij, maar wat er fout is gegaan... De creativiteit om dat zelf te bedenken heb ik niet helaas.

Mocht iemand mijn blog lezen en een goed recept weten, dan hoor ik dat heel graag!

Pompoensoep

Mijn ex-vriendin maakte op 18-jarige leeftijd echt verrukkelijke pompoensoep. Het was sowieso een uitstekende kokkin, maar oh, die pompoensoep.

Zoals bij veel andere jonge mensen het geval is, zo gold ook voor mij; mijn relatie ging uit. Niet alleen moest ik een maatje gedag zeggen, ook zei ik vaarwel tegen dat heerlijke oranje prutje waarvan ik hoogstwaarschijnlijk nooit meer zou smikkelen.

Inmiddels heb ik weer een vaste vriendin. Hele leuke meid*, maar ze verdwaalt nog in haar eigen keuken. Tijdens een feestje van mijn schoonzus stuitte mijn oog op een pannetje op het fornuis, wat zat daar in? Juist, pompoensoep. Deze was minstens net zo lekker als die van mijn ex.

Vandaag vond ik het tijd om ook eens pompoensoep te maken. Ik zocht een recept op, paste hem naar eigen inzicht een klein beetje aan en begon aan de uitdaging.

Pompoensoep maken

Ingrediënten

•  1 pompoen (1 kg)
•  1 ui
•  bosui
•  knoflook
•  1 grote aardappel
•  4 x groentebouillon 
•  kookroom
•  zout
•  peper
•  basillicum 
•  Optioneel: (condimento) smaakversterker

Bereidingswijze
Allereerst kookte ik de pompoen in zijn geheel in een pan voor 10  minuten. Dit deed ik zodat het vel er dan later makkelijker af te snijden zou zijn. Ondertussen sneed ik de groente en de aardappel in kleine stukjes. De pompoen snijden nam nog aardig wat tijd in beslag. Ik had veel aan onderstaand filmpje:

Eerst even de pompoen koken

Gesneden groente

Vervolgens kookte ik in twee pannen de bouillonblokjes met de groente en de aardappel. Als je een grote (soep)pan hebt, heb je 2 liter water nodig en 4 bouillon blokjes.

Na tien minuten kun het goedje pureren. Ik zelf heb mijn kleine action blender (500 ml) gebruikt, maar als je een staafmixer hebt raad ik je aan om die gewoon te gebruiken :)

Groente & aardappel in de bouillon koken

Ik zette de pannen nog even terug op laag vuur en voegde bij elk een scheut kookroom en een snuf zout & peper toe. Eenmaal in de soepkom druppelde ik er wat condimento smaakverfijner in en bestrooide ik de soep met de basilicum.

De pompoensoep smaakte me heerlijk. Ondanks het vele werk dat ik had aan het snijden van de pompoen, is het een makkelijk te maken gerecht. Ik raad hem je van harte aan.

Liefs,
Ietsvoormij

* Ok ok, meer dan een hele leuke meid, ik hou van haar. <3

Aardappel ovenschotel

Op Maryam's kookblog deelt Maryam (sinds 4 jaar woonachtend in Marokko) haar recepten. Eergisteren stuitte ik voor het eerst op haar blog, nadat ik aan het zoeken was  naar een recept voor een smakelijke aardappel ovenschotel.

Haar ovenschotel bevat ook gember. En hoewel ik bijna altijd in ben voor iets nieuws (heb het nog nooit gegeten), herinner ik me nog de blik vol met walging toen mijn vriendin een slok gemberthee dronk. Aangezien ik niet alleen rekening moet houden met mezelf, maar ook nog op een prettige manier de maag van mijn lief moet vullen, besloot ik geen risico's te nemen en de gember achterwege te laten.

Ik vond het erg lekker en makkelijk te maken. Bij deze wil ik nog eens benadrukken dat dit niet mijn recept is, maar bijna volledig nageaapt van Maryam.

Ingrediënten

Aardappelvulling:

• 0,5 kg kruimige aardappelen
• 4 stukken la vache qui rit
• zout
• nootmuskaat
• peper
• paneermeel
• stukjes boter

Spinazievulling:

• 250 gram diepvriesspinazie 
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• paprikapoeder
• zout
• peper

Vlees & groenten vulling:

• ½ courgette
• ½ paprika
• 1 ui
• 300 gram rundergehakt
• koriander
• olijfolie
• 1 tl tomatenpuree
• peper
• zout
• paprikapoeder
• kurkuma

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen gaar. Pureer deze met de la vache qui rit, het zout, de nootmuskaat en de peper. 
2. Doe in de pan de olijfolie. Bak de fijngesneden knoflook en voeg vervolgens de tomatenpuree, de paprikapoeder, de zout en het peper toe met een beetje water. Voeg de spinazie toe en laat het mengsel voor ongeveer 10 minuten pruttelen.
   
3. Bak het gehakt en voeg daarna de gesneden groente en bak dit tot het goud/bruin is. Voeg er wat water bij, de theelepel tomatenpuree, de koriander en de kurkuma, de paprikapoeder, de peper en het zout. Laat het zachtjes koken.
4. Vet de ovenschotel in met wat olijfolie. Begin met een laagje aardappelpuree. Hierna volgt een laagje vlees & groentevulling en daarna de spinazie. Sluit af met een laagje aardappelpuree en bestrooi dit met paneermeel en wat kleine klontjes boter.
5. De ovenschotel kan in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten.

Een laagje aardappelpuree

Opgevolgd door een laagje vlees en groente

dan is de spinazievulling aan de beurt

tenslotte nog een laagje aardappelpuree

met wat paneermeel & klontjes boter

Lasagne bolognese

Het is eigenlijk pas een maand of twee geleden dat ik ontdekte dat ik koken wel erg leuk vond. Net zoals het lezen van een boek, vind ik het heel ontspannend om in de keuken te staan. Als dan het resultaat ook nog gewaardeerd wordt, geeft mij dat echt een kick.

In mijn kast heb ik een stuk of tien kookboeken staan. Zelden maak ik er een recept uit. Mijn medebloggers daarentegen motiveren mij tot het maken van lekkere recepten en uit hun blogs haal ik vaak inspiratie tot het maken van een lekker gerecht.
Ondanks dat ik koken echt een van mijn grootste hobby's kan noemen, zijn mijn kennis en vaardigheden nog niet toereikend genoeg en heb ik nog zoveel te leren.

Lasagne Bolognese 

Van een lasagne kan ik echt smullen. Toch heb ik het een paar dagen terug voor het eerst zelf gemaakt.

Ingrediënten & bereidingswijze

Smelt het boter op matig vuur,

• Voorgekookte beetgare plakken pasta
• Gehakt (300 gr)
• (parmezaanse) geraspte kaas
• mozerella
  
  bechamelsaus
• 25 gram boter
• 25 gram bloem (= 37,5 ml)
• 300 ml melk
• Zout, peper
  
  
  
  Bereidingswijze bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan op matig vuur, zodat het niet bruin wordt.  Voeg de bloem toe en roer goed.  Laat het 30 seconde sudderen en schenk al roerend de melk erbij. Roer door totdat het bindt en voeg de zout en de peper naar smaak toe.
  
  bolognesesaus
• 1  ui
• 2 teentjes knoflook
• zout, peper
• 3 kleine blikjes tomaten puree
• 3 blikjes tomaten puree
• 1 blik gepelde tomaten stukjes
• 1/2 Aubergine
• 1/2 gele paprika
• 1/2 courgette
  
  
  
  Bereidingswijze bolognesesaus: Bak de groenten in een koekenpan. Voeg halverwege twee fijngesneden teentjes knoflook toe.
  Daarna doe je de 3 blikjes tomatenpuree in het groentemengsel. Neem even tijd om de zurige geur van de tomatenpuree te laten verdwijnen (ongeveer 5 minuten). Voeg vervolgens het blik gepelde tomaten toe. Rul het gehakt in een andere koekenpan en meng het met de bolognesesaus.
  Kruidt de bolognesesaus met wat zout en peper.
  
  Bereidingswijze lasagne: vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Begin met een laagje bolognesesaus, gevolgd door de pastabladen. Hierboven op volgt wederom een laag bolognesesaus en daarop de bechamel. Sluit iedere keer af met wat geraspte kaas. Zorg dat je eindigt met een laag bolognesesaus en bestrooi deze met zowel geraspte kaas als in blokjes gesneden mozerella.
  Plaats de lasagne in een op 200 graden voorverwarmde oven voor ongeveer 20 a 30 minuten.
  

Gezonde en lekkere flensjes

 Ingrediënten

• 100 gram bloem (= 150 ml)
• 1 ei
• bakboter
• zout
• peper
• 3 dl melk
• (eetrijpe avocado)
• 1 ui
• avocado
• Taugé
• Veldsla

Bereidingswijze
Doe de bloem en het zout in een beslagkom en maak in het midden een kuiltje. Breek het ei en voeg een halve deciliter melk toe. Al roerend voeg je de rest van de melk toe.
Verhit de bakboter in een koekenpan en wacht tot het licht bruin is. Schep met een juslepel een beetje beslag in de pan. Als de flensjes aan beide kanten goudbruin zijn, zijn deze klaar.

Pureer de avocado met een lepel en besmeer de flensjes ermee. Vervolgens voeg je de ui, taugé, de veldsla en een snufje zout en peper toe.

Een aanrader?
Een volmondige ja. Het gerecht is eenvoudig en snel te bereiden, zeer betaalbaar en bovendien vond ik het erg lekker. Maar goed, over smaak valt niet te twisten natuurlijk.

Mocht iemand een tip hebben voor een lekkere variatie, dan hoor ik deze heel graag.

Recept: vier veggie pita pizza's en een verdwaalde Hawaii

Vandaag wilde ik met een vriendin aan de overkant iets gaan koken. Het moest lekker, goedkoop, (enigszins) gezond, simpel en vegetarisch zijn. Links van je zie het resultaat van een uurtje in de keuken staan met Michelle. Een normaal mens zou voor de voorbereidingen trouwens niet langer dan een half uur nodig hebben. Met twee meiden in de keuken die heel wat bij te praten en alle tijd van de wereld hebben, neemt 't proces iets langer in beslag.

Graag wil ik Anne, kokkin en vriendin uit 't hoge Noorden bedanken voor haar suggesties. Zij heeft de smakelijke toppings voor op de vegetarische pita pizza's bedacht. Dus Anne, super bedankt!

Vier veggie pita pizza's en een verdwaalde Hawaii 

Prijs: +/- 2,75- p.p. (op basis van vier personen)
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 7 minuten
Ingrediënten:

• Paprika 
• Geraspte kaas
• Champignons
• Witte ui
• Rucola
• Knoflook
• 3 tomaten
• Courgette
• Gele paprika
• Ananasblokjes uit blik
• Magere spekjes
• Rozemarijnkruiden
• Basillicumkruiden
• Grote pitabroodjes
• Frito (Heinz)
• Ketjap manis

1. Snijdt de pitabroodjes voorzichtig met een kartelmes door de helft
2. Besmeer de pitahelften met een kwast (of bij gebrek aan: een lepel) met frito en strooi op elk (behalve op twee helften) de geraspte kaas.
3. Bak de ui, courgette, paprika, champignons (met wat ketjap manis en een teentje knoflook) en magere spekjes afzonderlijk van elkaar in een koekenpan. 
4. Maak de pizza's volgens onderstaande foto. Plaats de pita-pizza's voor zeven minuten in een voorverwarmde oven van ongeveer 190 graden. 

Samen met een huisgenoot van Mies hebben we genoten van deze gezonde-budget maaltijd. Ik zelf vind een pita-broodje een goede vervanging van de gewone pizzabodem. Door de vaak dikke pizzabodems zit ik meestal al snel vol. Ook de pizza-toppings vielen erg in de smaak. Vooral pizza IV (courgette, rucola, paprika, kaas & ui) vonden we verassend lekker.

 Michelle: "de courgetteschijfjes zaten nadat ik het had gebakken nog onder de olijfolie. Ik heb ze toen even laten uitdruipen op een stuk keukenpapier."

Mier (huisgenote van Michelle): "mmmm!"

 Eetsmakelijk :)